Waar je socca, pissaladière en salade niçoise in Nice moet proeven
Introductie: Waar je de culinaire ziel van Nice proeft — socca, pissaladière en salade niçoise Nice is niet alleen een stad van mediterrane beloften en gouden licht: het is een culinair gebied waarvan de volksgerechten het verhaal, het klimaat en de eetcultuur van de Côte d’Azur vertellen. Drie klassiekers vatten de identiteit van Nice meteen samen: de socca, die dunne kikkererwtentaart die op hoge temperatuur wordt gebakken; de pissaladière, een rustieke uientaart met ansjovis; en…